Blåbär är inte bara gott utan ger även bakverken så fina färger! Denna blåbärstårta är otroligt enkel att göra och riktigt fräsch och god att äta med den syrliga blandningen av blåbär och lemon curd.

 

Tårtan består utav en ljus tårtbotten med lager av lemon curd och whipped cream cheese frosting med smak av blåbär.

 

4 st ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

 

100 g frysta blåbär

1/2 dl strösocker

250 g färskost

3 dl grädde

En nypa bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

 

Lemon curd. Jag var lat och köpte färdig men går lätt att göra egen också.

Färska blåbär

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

3. Vänd ner mjölblandningen försiktigt i äggblandningen.

4. Smörj och bröa en bakform med ca 24 cm i diameter. Jag har i detta fall använt en hjärtform.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

6. Koka frysta blåbär och strösocker i en kastrull. Mosa bären och sila bort skalen. Låt purén kallna.

7. Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. Bakpulvret skyddar grädden från att bli smör.

8. Blanda färskost, florsocker och vaniljsocker i en separat skål.

9. Rör ihop allt försiktigt och vispa på låg hastighet tills du fått en fluffig blåbärsfrosting.

10. Skär upp tårtbotten i 3 delar. Bred ett tunn lager med lemon curd plus ett lager med blåbärsfrostingen på det nedersta lagret. Upprepa detta även med det mellersta lagret.

11. Täck tårtan med resten av blåbärsfrostingen och dekorera fritt med sprits och färska blåbär.